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＜桃のアイス＞
　桃(シロップ煮)・1個分
　卵・2個
　生クリーム・200ml
　グラニュー糖・大さじ3
　ピーチリキュール・大さじ2
甘酒(市販品)・4人分
土ショウガ(おろし)・適量
＜桃のアイス＞を作る。桃は汁気をきってミキサーでぺースト状にして網を通す。(桃のアイスは作りやすい分量で作っています)
ボウルに卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のプルンプルンを、泡立て器でボウルにたたきつけるようにして切り、ツンと角が立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。
卵黄はグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜ、1の桃ペースト、ピーチリキュールを混ぜ合わせる。
生クリームはボウルの底を氷水にあてながら、泡立て器で角が立つくらいまでしっかりホイップする。
泡立て器からゴムベラに変え、生クリームに混ぜ合わせた桃を混ぜ合わせる。さらにメレンゲをサックリ混ぜ合わせ、蓋のできる保存容器に入れて冷凍庫に入れ、冷やし固める。
鍋に甘酒を入れて火にかけ、温めてサーバーに入れる。器に4の＜桃のアイス＞をお好みの量入れ、温めた甘酒を注ぎ、溶かしながら飲む。お好みでおろし土ショウガをトッピングして下さい。
桃のアイスクリームに甘酒をかけた、遊び心のあるデザートです。温かい甘酒と冷たいアイスクリームの温度差を楽しんで下さい。


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