連載・ちょっと大人なひなまつり／五色あられしんじょうの吸い物

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五色あられしんじょうの吸い物

五色のぶぶあられをまとった、見た目もキュートなしんじょう入りお吸い物。ぷりぷりのエビの食感が特徴です。菜の花の鮮やかな緑色も春の訪れを感じさせてくれます。

【4人分】
＜しんじょう＞
　エビ（殻をむいて）…120g
　卵黄…1個分
　塩…小さじ1/3
　サラダ油…大さじ2
　玉ネギみじん切り…大さじ3
　片栗粉…大さじ2

五色ぶぶあられ…60g
菜の花…1/2束
木の芽…4枚
だし汁…600ml

＜調味料＞
　塩…小さじ2/3
　薄口しょうゆ…小さじ1/2
　酒…小さじ1

揚げ油…適量

・エビは背ワタを取り、細かく刻んで包丁でたたく。
・菜の花は分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、水気を絞る。

作り方

1：＜しんじょう＞を作る。ボウルにエビと卵黄、塩、サラダ油を入れてよく練る。粘りが出たら玉ネギのみじん切りと片栗粉を入れてさらに混ぜペースト状にする。

2：1を8等分にし、バットに広げた五色ぶぶあられに丸めながらまぶす。

3：揚げ油を160℃位の中温に熱して2を入れ、あられが香ばしそうな色になるまで揚げ、油をきる。

4：鍋にだし汁を熱し、＜調味料＞を加える。

5：器に3、ひとくち大に切った菜の花を入れ、4のだし汁を注いで木の芽をのせる。

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