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クルミが香ばしい。サクサクのクルミがごまめとよく合います。
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ごまめ・30g クルミ・大さじ4 ＜合わせ調味料／砂糖・大さじ2 みりん・大さじ1.5 しょうゆ・大さじ1.5＞ 酒・小さじ1
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1. ごまめは布巾に包んで軽く汚れを取り、フライパンに入れて弱火で20分位気長に空炒りをする。粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。(気長にポキンと折れるぐらいまでよく炒って下さい)クルミは粗く刻んでフライパンに入れ、香ばしく炒る。
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2. フライパンに＜合わせ調味料＞を入れて中火にかけ、煮詰まってきたら弱火にし、更に糸を引く位まで煮詰める。
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3. ごく弱火にして1のごまめとクルミを加え、手早くからめて酒をふる。
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4. くっつかないようにオーブンペーパーなどをしいたバットにあけ、広げて冷ます。
※＜合わせ調味料＞は煮詰め過ぎると苦味が立ってくるので注意して下さい。 |
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