作り方
1. ＜スポンジ生地＞の薄力粉を網で振るっておく。バターは耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し溶かしバターにしておく。型に溶かしバターの一部を薄く塗り、型用強力粉を薄くからめる。

2. ＜シロップ＞の砂糖、水を小鍋に入れ煮立ったら火を止め、粗熱が取れたらコアントローを混ぜ合わせる。オーブンを180℃、18〜20分に予熱する。

3. ボウルに卵を割り、泡立て器で溶きほぐして砂糖を加え、70℃位のお湯にボウルの底をあてて湯せんにかけ、空気を含ませるように大きく混ぜながら泡立て器で混ぜる。指をつけて人肌より温かくなったら湯せんからはずして、更に白っぽくなり、泡立て器で生地をすくって落とすと字が書ける位のかたさまで混ぜる。

4. 振るった薄力粉をもう1度振るいながら加えてゴムベラで大きく円を描くように混ぜ、サックリ混ざったら溶かしバターを加え、ボウルとゴムベラは反対にまわしながら全体に混ぜ合わせる。

5. 型に4の生地を流し入れて型を少し持ち上げ、型を軽く落として空気を抜きオーブンに入れ焼く。スポンジの中央に竹串を刺してみて何も付いてこなかったらOKです。焼き上がったら、型ごと焼き色が付いた側を下にしてひっくり返してケーキクーラーにのせ、型を外して完全に冷ます。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。

6. ＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリーム、粉砂糖を入れボウルの底を氷水につけながら、泡立て器を持ち上げた時にツンと角が立つ位まで泡立てる。イチゴは汚れを拭き取り、ヘタを取り1粒はそのままで、残りは縦半分に切り、切り口を下にしてキッチンペーパーにのせる。キウイは皮をむいて半量は薄切り、残りの半量は1cm角に切る。黄桃は3mmの厚みに切り、キッチンペーパーにのせてしっかり水分を切る。

7. 冷めた5のスポンジは厚みを半分に切り、切り口のくずを刷毛で軽く取り除き、＜シロップ＞を両方の切った面に塗る。下側になるスポンジに6の＜ホイップクリーム＞をパレットナイフでひとすくいのせて全体に広げ、キウイの薄切り、黄桃の薄切り、4枚切りにしたイチゴ1個を並べ、再び6の＜ホイップクリーム＞をパレットナイフでひとすくいのせ全体に広げ、上側になるスポンジのシロップを塗った側を下にして重ね軽く押さえる。イチゴがたくさんある場合は、イチゴを縦薄切りにしてイチゴだけをはさんでもいいですね。

8. 側面、上面に6の＜ホイップクリーム＞をパレットナイフで薄く塗り、＜ホイップクリーム＞と生地をなじませ、残りの＜ホイップクリーム＞を全体に塗り、ブルーベリーと黄桃をカレンダーの玉代わりに並べ、25日の所だけにイチゴをのせる。側面にアラザンを散らせる。

9. ケーキのお皿にイチゴ、角切りのキウイ、ミントの葉を飾る。飾り付けを終えたら乾燥しないようにケーキドームをかぶせ(なかったら大きめのボウルを逆さにしてケーキにかぶせても)、冷蔵庫でしばらくおいて落ちつかせる。少し落ちつかせるほうが、しまって切りやすくなります。側面はフォークで模様をつけたり、スプーンの背でペタペタ叩き、ツンツンと角を立ててもかわいいです。