平野由希子　TSUMAMIレシピ／苦瓜

		苦瓜と相性最高のビールを衣に使いました。風味のよいさくっとした仕上がりです。

【材料2～3人分】
苦瓜・1本
＜衣＞
　薄力粉・200ml
　ビール・200ml
塩・少々
レモン・適量

【作り方】
1　苦瓜は輪切りにし、スプーンなどで種とわたのまわりをくり抜く。

2　薄力粉とビールを混ぜ合わせ、＜衣＞を作る。

3　1を衣にくぐらせて、中温の揚げ油で少し長めに揚げる。(サクッと揚がります)塩、レモンなどで食べる。

ナンプラーの風味が苦瓜によく合う、さっぱりとしたおつまみサラダ。

【材料2～3人分】
苦瓜・1本
玉ネギ・1/4個
　もむ塩・少々
＜ツナマヨネーズ＞
　ツナ缶・小１缶
　マヨネーズ・大さじ１.5
＜エスニックダレ＞
　ナンプラー・大さじ１
　レモン汁・大さじ１
　水・大さじ1/2
　砂糖・大さじ1/2
粗びき黒コショウ・適宜

【作り方】
1　苦瓜は半分に切り、種とわたの部分をスプーンでこそげ、薄切りにする。塩もみをし、水洗いする。玉ネギは薄切りにして塩で軽くもみ、水にさらす。ともに水気をしっかり切る。

2　ツナ缶は油を切り、マヨネーズと混ぜ合わせる。＜エスニックダレ＞を混ぜ合わせる。

3　1と＜ツナマヨネーズ＞を混ぜ合わせ、＜エスニックダレ＞をまわし掛け、粗びき黒コショウを振る。