お花見弁当／桜餅

		練りこしあん・100g(缶詰) (又は粒あん) 桜の葉の塩漬け・8～10枚熱湯・150ml 塩水・少々
	道明寺粉・120g 砂糖・大さじ2 食紅・少々　水・小1

1　練りこしあんを8～10等分に丸める。練りこしあんが柔らかい場合は、耐熱ボウルに入れラップを掛けずに電子レンジで3～4分、2～3回途中で混ぜながら加熱して水分を飛ばして冷ましてから8～10等分に丸める。

2　水に食紅を入れ混ぜ合わせる。耐熱ボウルに道明寺粉、砂糖、熱湯150ml、溶いた食紅を入れてふんわりとラップを掛けて4～5分そのまま置き、混ぜ合わせて電子レンジで7～8分加熱する。途中2～3回混ぜ合わせる。

3　そのまま5分置いて蒸らし、熱いうちに木ベラ等で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、8～10等分にする。

4　塩水少々を手に付けて3を丸め、手のひらで押さえて平べったくのばし、練りこしあんをのせて半分に折り返し、桜の葉で包む。

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