Christmas Cake/ブッシュ・ドゥ・ノエル（チョコ）

【生地】卵白：3個分　卵黄：3個分　グラニュー糖：75g　薄力粉：65g　ココアパウダー：10g

【カスタードクリーム】牛乳：200ml　卵黄：2個　バニラエッセンス　グラニュー糖：50g　薄力粉：10g　コーンスターチ：10g

生クリーム：100ml　バナナ：1～2本

		【1】生地はS&Bのココナッツのムースの『ビスキュイ』を参照。薄力粉にココアパウダーを混ぜて使う。天板全体に絞る。（←写真参照）

		【2】カスタードクリームを作る。鍋に牛乳、バニラエッセンス、グラニュー糖半分を入れ沸騰直前まで温める。別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ良く混ぜる。薄力粉、コーンスターチも加える。

		そのボウルへ温めた牛乳を入れ、良く混ぜたらもう一度鍋に戻して、とろみがつくまで火を入れる。

		出来上がったら、ラップを敷いたバットに移してあら熱をとる。

		【3】生クリームは8分立てにする。あら熱が取れたカスタードクリームと混ぜ合わせ、絞り出し袋に入れる。

		【4】生地の紙を外して（いびつであれば周りを切りそろえてください。）クリームを生地の2/3面に塗る。バナナを手前に置く。大きければ半分に切る。

		ロールにして紙ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。

		【5】サイドをカットし、大きなリボンでケーキを結ぶ。周りにイチゴを飾ってもいいですね。