甘みのある春キャベツをたっぷり入れたコンソメ仕立てのスープ。仕上げに黒コショウを効かせて。
<スープ>
春キャベツは長さ5~6cmのせん切りにする。
鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら春キャベツを加える。春キャベツがしんなりするまで煮、塩で味を調える。器に注ぎ分け、EVオリーブ油、粗びき黒コショウをかける。