なめらか栗きんとん

作り方

1. 
   1

   鍋にサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、シロップを入れる。煮たったら弱火で約10分ゆでる。竹串がスッと刺さったらOKです。ゆで汁は少し残しておく。

2. 
   2

   くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに裏ごしする。またはゆで汁少々を加えてフードプロセッサーやハンドミキサーでかくはんする。

3. 
   3

   鍋に(2)とゆで汁適量、砂糖の半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。

4. 
   4

   残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら栗の甘露煮を加える。塩で味を調え、器に盛る。