エノキは袋ごと根元を切り落とし、流水を袋に入れながら、袋ごと洗い、水気を切って3等分の長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばエノキを加える。
エノキがしんなりすれば豆腐を加えてみそを溶き入れ、煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止める。
