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ハマグリと鞠麩のお吸い物
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 40 Kcal
昆布から取るだしは上品な味です。
下準備
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ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1鍋に＜だし＞の材料、ハマグリを入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。
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2ハマグリの口が開いたらアクを取り、生麩を加え、味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。器にハマグリを入れてだしを注ぎ、木の芽をのせる。
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