グリュイエールチーズはすりおろす。
ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取る。粗熱が取れたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。途中で向きを変えて竹串がスッと刺さる位まで加熱する。布巾等で包んで皮をむき、食べやすい大きさに切る。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
ソーセージはサッと熱湯に通し、ひとくち大に切る。
エビは背ワタを取り、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって殻を取り、大きい物はひとくち大に切る。
フランスパンはひとくち大に切る。

作り方

1
フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。
2
グリュイエールチーズ、ピザ用チーズ、コーンスターチを加えて弱火にかける。チーズが溶けてきたら、木ベラでよく混ぜながら、白ワインを少しずつ加減しながら加え、トロ～ッとなるまで加熱しながら混ぜる。
3
トロ～ッとなったら、キルシュで香りを加え、白コショウで味を引き締める。全体に混ぜ合わせて、テーブルでフォンデュ台にのせて温める。
4
フォンデュ用の長いフォークにお好みの野菜やパン、ソーセージ、ウズラの卵、エビを突き刺し、チーズにからめていただく。