白ネギは斜め薄切り、板コンニャクは薄切りにして熱湯をまわしかける。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉、白ネギ、砂糖を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、板コンニャク、ウズラの卵、みりん、しょうゆを加えて1分炒める。
(2)にだし汁を加えて、3分煮る。