<甘酢>
ボウルで<甘酢>の材料を合わせる。玉ネギは縦薄切りにする。
キャベツはザク切りにして小鍋に入れ、塩、水を加えて蓋をし、中火にかけて柔らかく火を通す。途中で水分が少なくなったら、分量外の水を少量加える。
キャベツの水気をきり、<甘酢>のボウルに加えて和え、さらに玉ネギを加えて混ぜる。