白菜の甘みが引き立つピリ辛和え。
<合わせ甘酢>
白菜は長さ4cmに切り、さらに縦細切りにする。
キュウリは端を切り落とし、縦半分に切ってさらに斜め薄切りにする。
ボウルで<合わせ甘酢>の材料を合わせる。
たっぷりの熱湯に塩を入れて白菜をサッとゆで、ザルに上げる。冷めたら水気をきり、キュウリと共に<合わせ甘酢>のボウルに加えて和え、器に盛る。