オクラの梅肉和え

下準備

• オクラは繊毛をこすり取る様に塩をまぶしつけ(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてサッとゆで、ザルに上げて軸側を切り落とし、斜め半分に切る。

• 

  ＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り出し、包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と合わせる。