青菜とシメジのおひたし

下準備

• ホウレン草は根元を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯で菊菜と一緒にサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って、長さ3cmに切る。

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  シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンに入れ、塩少々を振って乾煎りし冷ましておく。