イカのショウガ炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 180 Kcal
イカは炒めすぎると固くなるので注意しましょう！
材料
（
4
人分
）
イカ
2ハイキャベツ
1/4～1/2個キヌサヤ
16～20枚ショウガ
(みじん切り)1片分<調味料>
酒
大さじ1砂糖
小さじ2塩
小さじ1/4しょうゆ
大さじ1.5レモン汁
1個分サラダ油
大さじ2
下準備
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いする。浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。
-
キャベツはザク切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。
-
キヌサヤは筋を引き、大きい場合は半分に切る。
作り方
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1フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、キャベツとキヌサヤを炒め、いったん取り出す。
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2フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、ショウガを加えて炒め、香りがたってきたらイカを加えて手早く炒める。
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3イカの色が変わってきたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからんだら、(1)を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り分ける。お好みで分量外のミルびき岩塩を振る。
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