アサリは殻と殻をこすりあわせるように水洗いして、ザルに上げておく。
砂だしをしていないアサリの場合は、海水位の塩水にザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。
鍋にだし汁とアサリを入れて中火にかける。アサリの殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。刻みネギを加え、器によそう。