エビと大和芋の揚げ物

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。卵は卵白と卵黄に分け、卵白は少し泡立てて砂糖を加え、さらに泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。

2. 
   2

   卵黄には、ゴマ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざったら残りの小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせ、泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

3. 
   3

   エビ、大和芋を＜衣＞に通し、180℃の揚げ油に入れてキツネ色になるまで揚げる。油をきって盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。