アスパラのリゾット
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 453 Kcal
材料
（
4
人分
）
グリーンアスパラ
3～4本ゆでタコ足
2～3本塩
(洗う用)少々お米
1.5合玉ネギ
1/4個バター
20gオリーブ油
大さじ2白ワイン
100ml<スープ>
水
650～700ml固形ブイヨン
2個塩コショウ
少々粉チーズ
大さじ4
下準備
-
グリーンアスパラは茎の固い部分を少し切り落とし、ハカマを取る。皮が固い場合はピーラー等で皮とハカマを削ぎ、2cmの長さに切る。
-
ゆでタコ足は、塩水で洗い水気を拭き取り、小さめのひとくち大に切る。
-
お米は汚れが気になる場合は調理する直前に洗い、ザルに上げる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
＜スープ＞は合わせ、固形ブイヨンを煮溶かしておく。
作り方
-
1鍋又は深めのフライパンにバター10g、オリーブ油を中火で熱し、タコ、玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ってきたらお米を加えて木ベラで炒め合わせる。
-
2
お米が透き通ってきたら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。
-
3
＜スープ＞200mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が少なくなったら再び＜スープ＞200mlを加え、同様に煮詰める。
-
4
残りの＜スープ＞、グリーンアスパラを加え、全体に混ぜ合わせながら煮詰める。お米を少し食べてみて、お好みの固さになったら火を止める。
-
5
粉チーズ、バター10gを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
・お米が固いようなら、スープ又は水を加えて煮て下さい。
|
アスパラのリゾットのレシピ・作り方に戻る