【1】 サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1.5cm幅に切って水に放つ。

【1】 鍋に水気を切ったサツマイモ、オレンジジュース、砂糖、ハチミツ、ブランデーを加え蓋をして強火にかける。

【2】 煮立ったら火を弱め、種抜きプルーンを入れて鍋の蓋をし、12～15分煮る。竹串を刺し、ス～ッと刺さったら火を止めて器に盛り、ミントの葉を添える。