揚げ米ナス田楽

作り方

1. 
   1

   小鍋に＜田楽みそ＞の赤みそ、砂糖、みりんを合わせ、ゴムベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし、白ネギ、白ゴマを混ぜ合わせる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を深さ3cm位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取った米ナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。

3. 
   3

   フライパンをサッと拭いてゴマ油を熱し、甘長唐辛子を炒める。全体に焼き色がついたら塩を振り、米ナスに添える。さらにナスには(1)の＜田楽みそ＞をのせる。