ジュンサイは赤みそとよく合います。
ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。
豆腐はサッと水洗いして1cm角に切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、みそを溶き入れる。豆腐とジュンサイ、ミツバを加えて煮立つ直前に火を止める。器に注ぎ分ける。お好みで粉山椒を振る。
