春キャベツは芯を取り除いてザク切りにする。抗菌袋に春キャベツ、塩を加えてもみ込み、口をしっかりと縛ってしんなりするまで置く。
水分が出てきたらしっかりと絞り、ボウルに全ての材料を混ぜ合わせて味をなじませる。