カボチャと玉ネギは、火が通りやすいように薄切りにする。
鍋に水、固形スープの素、カボチャ、玉ネギを入れて強火にかけ、煮たったら弱火にする。蓋をして4~5分煮、カボチャが柔らかくなったら火を止める。
1に牛乳を加えてミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻す。混ぜながら中火で温め、塩で味を調えて器に注ぐ。お好みでドライパセリを振る。