鍋にタピオカとたっぷりの水を入れて中火にかけ、中心が少し白く残っている位までゆで、ザルに上げて水で洗う。
バナナは皮をむき、1cmの輪切りにする。
ココナッツミルク、低脂肪牛乳、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったらバナナを加える。再び煮立ったらバニラエッセンスを振る。
器にタピオカを入れ、1のバナナ入りココナッツミルクを注ぐ。