1
＜ガナッシュ＞を作る。ボウルにビタースイートチョコレート(40g)を入れて湯せんで溶かす。
2
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前に火を止めて、(1)を加えて混ぜ、ホワイトキュラソー、オレンジの皮を加えて混ぜ合わせる。鍋の底を氷水にあてながら、なめらかになるまで全体をよく混ぜる。
3
流し缶に(2)を流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら、ひとくち大に切る。
4
＜フォンダンショコラ生地＞を作る。ボウルにビタースイートチョコレート(60g)を入れて湯せんで溶かす。
5
別のボウルに無塩バターと粉糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
6
溶きほぐした卵を(5)に少しずつ加えて混ぜ、さらに(4)を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
7
(6)に振るっておいた粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
8
準備しておいたプリンカップに(7)を絞り入れ、(3)の＜ガナッシュ＞を埋め込むように入れ、＜フォンダンショコラ生地＞をかぶせるように表面を整える。180℃に予熱しておいたオーブンで約12～13分焼く。
9
粗熱が取れたら粉糖を振り、器に盛って、バニラアイス、イチゴ、ミントの葉を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって、温度や焼き時間に違いがあるので普段からご自宅のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。