味付けは塩のみ!シンプルに素材の味を十分に感じられるレシピ。
<卵液>
グリーンアスパラは根元とハカマを切り落とし、幅3cmの斜め切りにする。<卵液>の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、グリーンアスパラを炒める。しんなりしたら塩を振り、アナゴを加えて炒め合わせる。
<卵液>を加えて炒め合わせ、器に盛る。