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お雑煮

調理時間
40分

こっくり白みそ、あっさりおすまし、どちらがお好みですか?

お雑煮
お雑煮
材料  ( 4 人分

<白みそのお雑煮>

  

丸餅

4~8個
  

大根

4cm
  

ニンジン

4~5cm
  

里芋

4~5個
  

豆腐

(小)1丁
  

白みそ

160~180g
  

かつお節

(糸かつお)適量
  

粉からし

適量

<おすましのお雑煮>

  

角餅

4~8個
  

鶏もも肉

120g
  

少々
  

大さじ2
  

だし汁

大さじ5  作り方 >>
  

大根

4cm
  

ニンジン

(型抜き)4~8枚
  

だし汁

(野菜の下ゆで用)200~250ml  作り方 >>
  

シイタケ

(生:小)4個
  

水菜

1/4束

<調味料>

  

大さじ3
  

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2~3

ユズ皮

適量

下準備

  • お雑煮の下準備1

    <白みそのお雑煮>大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。里芋は皮をむいて塩もみし、幅7~8mmの輪切りにする。豆腐は小さめの角切りにする。

  • お雑煮の下準備2 お雑煮の下準備2

    <おすましのお雑煮>角餅はおいしそうな焼き色がつくまで焼く。鶏もも肉は4~8つに切り、塩、酒を振り、だし汁大さじ4を加えて下煮する。大根は皮をむき、短冊切りにする。大根とニンジンはだし汁150mlで柔らかくゆでておく。シイタケは軸を切り落として六角形に切り、大根とニンジンを下煮しただし汁で下煮する。水菜は分量外の塩を加えた熱湯でゆで、水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。

作り方

  1. お雑煮の作り方1
    1

    <白みそのお雑煮>を作る。鍋にだし汁、大根、里芋を入れて火にかけ、大根が透き通るまで煮て、ニンジン、お餅を加える。

  2. お雑煮の作り方2
    2

    お餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れて豆腐を加え、火を止める。

  3. お雑煮の作り方3
    3

    椀に注ぎ入れ、糸かつお節とぬるま湯で柔らかめに溶いた粉からしをのせる。(ヒント)白みその種類やお好みで、みその濃さを調節して下さい。

  4. お雑煮の作り方4
    4

    <おすましのお雑煮>を作る。鍋にだし汁を入れ<調味料>の材料を加えて味を調え、椀に下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁を注ぎ入れ、ユズ皮をのせる。(ヒント)具が冷たい場合はだし汁に入れ少し温めてから盛り込んで下さい。

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