<スープ>
長芋は皮をむき水に放つ。
豆乳、牛乳は合わせて冷やしておく。
大葉は軸を切り落とし、半分に切って更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。
長芋をザク切りにしてミキサー又はフードプロセッサーに入れ<スープ>を加えて攪拌する。
ボウルに1と合わせた豆乳、レモン汁を合わせ白コショウで味を調え、器に注ぎ分けて大葉を散らせる。