<合わせだし>
ひりょうずは熱湯を掛け、表面の油抜きをする。
青菜は根元を少し切り落とし、土がついている根元を特にきれいに洗い、4cmの長さに切る。(青菜は白才菜を使っています)
鍋に<合わせだし>を入れて火にかけ、煮立てばひりょうずを加え、落とし蓋をして再び煮立てば火を弱めて6~7分煮含める。
青菜を加え、青菜がしんなりすれば火を止め、器に盛る。