サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、皮ごとひとくち大に切り、水に放つ。
鍋に、水気を切ったサツマイモ、オレンジジュース、砂糖、ハチミツ、ブランデーを加え蓋をして強火にかける。
煮立てば火を弱め、プルーンを入れて鍋の蓋をし、12~15分煮て、竹串を刺し、ス~ッと刺されば火を止め、器に盛りミントの葉を添える。