もち麦は熱湯で10分程茹でてもどし水分をきる。水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。
フライパンに分量外のゴマ油を温め、チリメンジャコをカリカリになるまで炒める。
水菜と大葉は混ぜて、その上にもち麦とチリメンジャコをのせて、和風ドレッシングをかける。