水菜とレンコンの和そば

作り方

1. 
   1

   そばは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷水に取る。水菜は根元を切り落として長さ3cmに切る。レンコンは1cm角に切り、分量外の酢水に放って水気をきる。

2. 
   2

   フライパンに分量外のオリーブ油を中火で熱し、レンコンを炒める。レンコンの色が透き通ってきたら水菜を加えて全体を炒め合わせ、塩コショウを振ってしょうゆをかけ、サッと混ぜ合わせる。

3. 
   3

   器に水気をきったそば、(2)を盛り、混ぜ合わせた＜つゆ＞の材料をかける。