ジャガイモは皮をむいて2又は4つに切り、5mm幅の半月又はイチョウ切りにし、水に放つ。
モヤシはザク切りにして水に放ち、シャキッとすればザルに上げる。
鍋にだし汁、水切りしたジャガイモを入れて中火にかけ、ジャガイモの色が変わってくればモヤシを加える。
煮立てば、1分煮てみそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜし、火を止めて器によそう。