梅シソを入れて、風味豊かなかき揚げになりました。
菊菜は軸から葉を摘み取り、水洗いして水気を拭き取る。
梅シソはザク切りにする。
<合わせ衣>を混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に熱する。
ボウルに菊菜、梅シソ、<合わせ衣>を加えて混ぜ合わせる。冷水を少しずつ加えながら混ぜ、全体にまとめる。
170℃の揚げ油にひとくち大ずつまとめるように落とし、カリッと揚げて器に盛る。
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