ジャガイモの炒めなます

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮をむいて細切りにし、水に放つ。ニンジンは皮をむいて縦細切りにし、サッと水洗いして水気をきる。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め細切りにする。

2. 
   2

   ジャガイモをザルに上げ、しっかり水気をきる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒める。

3. 
   3

   ジャガイモが少し透き通ってきたらサヤインゲンを炒め合わせ、作り置き甘酢を加え、塩コショウして火を止める。スダチ汁をからめて器に盛り、白ゴマを指先でつぶしながら香りをたてて散らす。