エノキの食感がおいしいおみそ汁。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元はほぐす。
玉ネギは縦薄切りにする。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、玉ネギがしんなりしたらエノキを加える。
エノキがしんなりしたら豆腐を加え、みそを溶き入れる。煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。