切干し大根の煮物

下準備

• 切干し大根はたっぷりの水で10分位柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。

• ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。

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  いりこは頭とワタを取って半分に裂く。

• モロッコインゲンは分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら、水気をきって斜め細切りにする。