海鮮南蛮漬け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 207 Kcal
エビとイカを揚げる時はよく水気は拭き取って下さいね。
材料
（
4
人分
）
イカ
1枚(1枚165g)エビ
中12～16尾塩コショウ
少々片栗粉
大さじ4～5セロリ
1/2本ニンジン
1/4本ミツバ
1/2束<南蛮ダレ>
みりん
大さじ2砂糖
大さじ2酢
100mlしょうゆ
大さじ3赤唐辛子
(刻み)1～2本分揚げ油
適量
下準備
-
冷凍イカは解凍する。柔らかくもどったらエビ位の大きさに切る。エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背わたを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。
-
セロリは筋をひき、斜め薄切りにしておく。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
-
＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。
-
揚げ油を170℃に熱する。
作り方
-
1水気を拭き取ったイカとエビに塩コショウをし、片栗粉をまぶす。170℃の揚げ油に薄く片栗粉をまぶしたイカとエビを入れ、サッと揚げる。
-
2熱い間に（1）を＜南蛮ダレ＞につけ、全体にからまるように返しながらタレをからめる。セロリ、ニンジンも＜南蛮ダレ＞に加えてからめる。
-
3器にイカとエビを盛り、セロリ、ニンジンにミツバを混ぜ合わせ＜南蛮ダレ＞ごとのせる。
海鮮南蛮漬けのレシピ・作り方に戻る