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和風煮込みハンバーグ
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 419 Kcal
材料
（
4
人分
）
<ハンバーグ>
合いびき肉
350～400g玉ネギ
1/2個パン粉
1/2カップ牛乳
大さじ4卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々サラダ油
大さじ1春菊（菊菜）
1/2束ニンジン
1/2本エノキ
1/2パックうどん
(冷凍)2玉大根おろし
1カップナメコ
1/2パック刻みネギ
大さじ4<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ3
下準備
-
＜ハンバーグ＞の玉ネギはみじん切りに、フライパンに分量外のサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ネギを炒めて冷ます。パン粉を牛乳に浸す。
-
菊菜は軸から葉を摘み取り水洗いして、5cmの長さに切る。
-
ニンジンは皮をむいて輪切りにして水でサッと洗い、ぬれたままラップで包んで竹串がス～ッと刺さるくらいまで電子レンジで加熱する。
-
エノキは石づきを切り落として4等分にする。
-
冷凍うどんは熱湯でゆで、ザルに上げる。
-
大根おろしはザルに上げ、汁気を切る。
-
ナメコはザルに入れ水で振り洗いしてザルに上げ、大根おろしと混ぜ合わせる。
作り方
-
1＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。
-
2(1)の1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げて空気抜きをし、4個作り、フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7～8分焼き中まで火を通す。
-
3だし汁、＜調味料＞を加え煮立ったら3～4分煮てうどんを加えて更に3～4分煮て、菊菜、ニンジン、エノキを加えて煮る。器に煮汁ごと盛り合わせ、ハンバーグに合わせ大根おろしをのせ、更に刻みネギをのせる。
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