アサリのワイン蒸し
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 48 Kcal
下準備
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アサリは砂出ししたものを求め、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルに上げる。
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ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
作り方
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1
深めのフライパンにアサリ、ニンニク、玉ネギ、白ワインを入れて蓋をし、強火にかける。
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2
アサリの口が開いたらアサリを器に取り出す。
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3
蒸し汁を半量になるまで煮詰め、バターを加えて溶かす。器に盛ったアサリにドライパセリを振り、蒸し汁を全体に掛ける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・砂出ししていないアサリの場合は、ボウルに800mlの水と塩大さじ1位を入れてザルを重ねてアサリをつけ、半日位砂を吐かせましょう。薄暗くて静かな所に置いておいたら、貝が活発になり、より砂を出します。ボウルにザルを重ねて、出した砂を再び取り込まないように浮かせておきます。 |
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＜ちょっとヒント＞
・アサリは火を入れ過ぎると身がしまって、硬くなってしまうので、アサリの口が開いたら身がプックリしている間に取り出します。 |
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