枝豆はハサミで両端を切り落とし、よく水で洗う。水気を切ってボウルに入れ、塩大さじ2ぐらいでよくもむ。
ハサミで切るのは、見た目を美しくするためと、火の通りをよくするためなんです。
煮立ったタップリの熱湯に枝豆を塩ごと入れ、再び煮立てば3分ゆでる。（1粒食べてみて、好みのかたさになればO.K.です。）
ザルにあげて流水で冷やし、水気を切って器に盛り付け、塩をふる。
