1
エビは背ワタを取って殻をむき、3等分にする。ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切って小麦粉をまぶす。焼きのりは1/8等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。
2
＜衣＞を作る。ボウルに卵を入れてほぐし、冷水、酒を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
3
＜抹茶塩＞の材料を合わせる。
4
ボウルに1回に揚げる分の(1)のエビとミツバを入れ、(2)の＜衣＞を適量加えて混ぜる。焼きのりの上にのせ、170℃の揚げ油で揚げる。器に盛り、＜抹茶塩＞をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・材料の準備をしながら弱火で揚げ油を温めていき、揚げる直前で温度の調整をすると、時間短縮できます。