豆モヤシのエスニック風スープ

作り方

1. 
   1

   春雨はボウルに入れて熱湯を注ぎ、しばらく浸してもどす。もどったらザルに上げ、水気をきる。

2. 
   2

   モヤシは根を取り、鶏もも肉はひとくち大に切る。玉ネギは薄切りにする。

3. 
   3

   鍋にサラダ油を入れて軽く熱し、(2)を炒めて＜スープ＞の材料を入れ、2～3分煮る。アクが出てきたら取る。

4. 
   4

   仕上げに春雨を加え、ひと煮たちしたら火を止める。

5. 
   5

   器にナンプラーを入れて(4)を注ぎ入れ、半分に切ったスダチとお好みで香菜(またはバジル)を添える。