たたいた大和芋の食感は、ほっくりとやわらか。
<スープ>
大和芋は皮をむいて水に放って5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ビニール袋に入れてすりこ木でたたきつぶす。
鍋に<スープ>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら大和芋を加えて中火にし、5~6分煮る。
ワカメ、クコの実を加えて塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。