アジの梅おろしのせ天ぷら

下準備

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  アジは小骨を抜いて水洗いし、水気を拭き取る。大きい場合は半分に切り、塩コショウを振る。

• 水煮タケノコは縦に薄切りにする。

• シイタケは石づきを切り落とす。

• シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けない様に切り込みを入れる。

• ＜梅おろし＞の大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、大根おろしと混ぜ合わせる。