食感が異なる食材を組み合わせるのがポイント!
ウドは長さ3~4cmに切り、皮を厚めにむいて短冊切りにし、酢水に放って水気をきる。
ゆでタコ足はひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水で洗って水気をきる。
キュウリは薄い輪切りにし、分量外の塩をからめて軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。
ボウルで<合わせ酢>の材料を合わせる。
熱湯でウドをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
<合わせ酢>のボウルにウド、ゆでタコ足、キュウリを加えて和え、器に盛る。
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