ふわふわに仕上がる！お好み焼きの黄金比率

下準備

• キャベツは1cm角位に細かく切る。

• 豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。

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  イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。

• エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。

• ＜衣＞の卵2個とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、山芋すりおろしを順番に加えてよく混ぜる。今回は山芋を使いましたが、大和芋や長芋でもOKです。